Com um adjetivo ou advérbio, "how" indica quantidade ou intensidade:

How often do you go to parties? (Quão freqüentemente você vai à festas?)

How old is your grandfather? (Que idade tem seu avô?)

How deep is this swimming pool? (Quão profunda é esta piscina?)

"Which" = que, qual (quando há alternativas, para a resposta).

Ex: Which do you prefer? The black shirt or the blue one? (Qual você prefere? A camisa preta ou a azul?)

Quando as alternativas estão na sentença de modo indireto:

Which hotel did he stay at? (Em qual hotel ele ficou?)

"How" = "como":
How do you do that? (Como você faz isso?)